Resep Es Dawet Dengan Gula Aren Lengkap Dengan Potongan Nangka

- 60 gram tepung beras
- 10 gram tepung tapioka
- 15 gram Nutrijell plain
- 1/2 sdt garam

Bahan air daun suji pandan (blender dan saring):
- 20 lembar daun suji rajang
- 2 lembar daun pandan rajang
- 700 ml air

Bahan lain:
- Air es dan es batu secukupnya

Bahan kuah:
- 1300 ml santan (200 ml santan instan dan 1100 ml air)
- 1 sdt garam
- 1 lembar daun pandan simpulkan

Bahan sirup gula:
- 300 gram gula aren atau merah
- 400 ml air
- 1 lembar daun pandan simpulkan

Pelengkap:
- Es batu sesuai selera
- Nangka, potong kecil-kecil

Cara membuat:

1. Campur semua bahan hingga larut, saring agar tidak ada yang menggumpal. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga matang meletup-letup, angkat. Dalam kondisi panas, segera masukkan di cetakan dawet, cetak dan jatuhkan di atas air es. Simpan di dalam kulkas.

2. Untuk kuah campur semua bahan dan masak sambil diaduk hingga matang, angkat, dinginkan, simpan di dalam kulkas.

3. Untuk sirup gula, campur semua bahan dan masak dengan api kecil hingga menjadi sirup, angkat dan biarkan dingin.